300g flour sifted, 1tsp salt, Water.
To make pasta, place the flour and salt on a clean work bench. Make a well in centre and gradually incorporate enough water to form a soft dough. Knead for about 10 minutes or until smooth and elastic. Cut off an orange-size piece and roll into a 5mm-thin log. Cut into 5cm pieces. Push down into each piece, while rolling toward you, to create a thin curled ‘cicatelli’ shape. Repeat with remaining dough.
Cook pasta in a large saucepan of boiling salted water for about 3 minutes or until tender. Drain.

300 гр просеянной муки, 1ст.л. соли, вода.
Чтобы сделать пасту, поместите муку и соль на чистую рабочую поверхность. Сделайте углубление в центре и постепенно вливайте воду, пока тесто не станет мягким. Месите в течении 10 минут, тесто должно быть мягким и эластичным. Отрежте кусок размером с апельсин и раскатайте его в длинную колбаску толщиной 5мм. Нарежте на кусочки 5см каждый. В каждом кусочке сделайте углубление при помощи двух пальцев. Повторите так со всем тестом.
Паста готовится в большой кастрюле в кипящей солёной воде около трёх минут или до готовности. Вода затем сливается.

Оригинальный рецепт.