Белки — бобы (прежде всего соя), орехи, семена, злаки.
Кальций — кунжут, чеснок, миндаль, сушёный инжир, тофу, горчица, шпинат, петрушка.
Железо — фисташки, шпинат, сушёные грибы, чечевица, горчица, гречка, миндаль, морская капуста.
Витамин В12 — обогащённые соевое и рисовое молоко, обогащённые готовые завтраки, витаминные косплексы.
Омега-3 — зародыши злаков, нори, морская капуста, масло и семена льна, грецкие орехи.
Витамин D — обогащённые соевое и рисовое молоко, обогащённые готовые завтраки, витаминные косплексы, солнечные ванны.
Цинк — семена тыквы и подсолнечника, грибы, зародыши пшеницы, орехи, цельнозерновой хлеб, бобы.
Витамин В2 — кедровые орехи, брокколи, тофу, грибы, бананы, злаки, кунжутная паста, семена, бобы, спаржа.
Валин — зерновые, бобовые, грибы, молочные продукты, арахис.
Изолейцин — миндаль, кешью, нут, яйца, чечевица, рожь, семена, соя.
Лейцин — бурый рис, чечевица, орехи, семена.
Лизин — молочные продукты, пшеница, орехи, амарант.
Метионин — молоко, яйца, бобы (фасоль, чечевица, соя).
Треонин — молочные продукты, яйца, орехи, бобы.
Триптофан — бобовые, овёс, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, кедровые орехи, молоко, йогурт, творог.
Фенилаланин — бобовые, орехи, яйца, творог, молоко, аспартам.
Аргинин — семена тыквы, арахис, кунжут, йогурт, швейцарский сыр.
Гистидин — соя, арахис, чечевица.
Источник: Жизнь без рыбы и мяса: чем заменить животную пищу
Незаменимые аминокислоты